西番莲加工的综合利用综述

• 作者: 杜丽娟 王志存 袁芳 陈永
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 西番莲 加工 综述 果汁 果酱 果酒
• 年，卷（期）: ncpjgb_2019,（3）
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 分类号: S667.9

摘要

西番莲是一种果浆为黄色的热带果实,有着“果汁之王”的称号。西番莲香味独特,含有约200种呈味物质,因而又叫百香果。基于此,可利用西番莲制备香味浓郁的果汁、果酱和果酒等系列产品。主要针对西番莲的主要功能作用及其全果的加工利用进行简要综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志存		8	29	3.0	5.0
2	袁芳		10	11	2.0	2.0
3	杜丽娟		8	3	1.0	1.0
4	陈永		8	2	1.0	1.0