"太湖鲂鲌"及其亲本肌肉营养成分的分析与评价

• 作者: 姜建湖 孙丽慧 李倩 沈斌乾 程海华 贾永义 陈建明 顾志敏 黄爱霞
• 来源期刊: 水生生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 翘嘴鲌 三角鲂 远缘杂交 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 388-394
• 页数: 7页
• 分类号: S963
• 字数: 6105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7541/2019.048

摘要

为评价新型杂交鱼"太湖鲂鲌"(翘嘴鲌Culter alburnus♀×三角鲂Megalobrama terminalis♂)的肌肉营养价值, 采用生化测定法比较分析了"太湖鲂鲌"、翘嘴鲌和三角鲂的肌肉营养成分, 结果表明: (1)"太湖鲂鲌"肌肉水分含量显著低于翘嘴鲌和三角鲂(P<0.05), 而肌肉粗蛋白质含量较高(P<0.05).(2)"太湖鲂鲌"的必需氨基酸(EAA)含量显著高于三角鲂(P<0.05); 3种鱼的第一限制性氨基酸均为含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸).(3)"太湖鲂鲌"肌肉脂肪酸中的不饱和脂肪酸(UFA)含量显著高于翘嘴鲌和三角鲂(P<0.05).(4)3种鱼肌肉矿物质元素铁、铜、锰、锌含量均无显著差异(P>0.05).综上所述, "太湖鲂鲌"肌肉营养继承并综合了双亲的优良性状, 是一种富含蛋白质、EAA和UFA的优良养殖品种, 具有推广价值.