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摘要:
为评价新型杂交鱼"太湖鲂鲌"(翘嘴鲌Culter alburnus♀×三角鲂Megalobrama terminalis♂)的肌肉营养价值, 采用生化测定法比较分析了"太湖鲂鲌"、翘嘴鲌和三角鲂的肌肉营养成分, 结果表明: (1)"太湖鲂鲌"肌肉水分含量显著低于翘嘴鲌和三角鲂(P<0.05), 而肌肉粗蛋白质含量较高(P<0.05).(2)"太湖鲂鲌"的必需氨基酸(EAA)含量显著高于三角鲂(P<0.05); 3种鱼的第一限制性氨基酸均为含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸).(3)"太湖鲂鲌"肌肉脂肪酸中的不饱和脂肪酸(UFA)含量显著高于翘嘴鲌和三角鲂(P<0.05).(4)3种鱼肌肉矿物质元素铁、铜、锰、锌含量均无显著差异(P>0.05).综上所述, "太湖鲂鲌"肌肉营养继承并综合了双亲的优良性状, 是一种富含蛋白质、EAA和UFA的优良养殖品种, 具有推广价值.
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文献信息
篇名 "太湖鲂鲌"及其亲本肌肉营养成分的分析与评价
来源期刊 水生生物学报 学科 农学
关键词 翘嘴鲌 三角鲂 远缘杂交 肌肉 营养成分
年,卷(期) 2019,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 388-394
页数 7页 分类号 S963
字数 6105字 语种 中文
DOI 10.7541/2019.048
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水生生物学报
双月刊
1000-3207
42-1230/Q
大16开
湖北省武汉市武昌珞珈山水生所 (武昌东湖南路7号)
82-329
1955
chi
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