核桃粕蛋白提取工艺优化及其酶解产物活性研究

• 作者: 吴高荣 张欣钰 张玥辉 房康 王辉 王鹏龙 薛南南 贾晓慧 郭文博 陈萌 雷海民
• 来源期刊: 天津中医药
• 学科: 医学
• 关键词: 核桃粕蛋白 提取工艺 优化 酶解产物 活性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 中药制剂
• 页码范围: 87-92
• 页数: 6页
• 分类号: R283
• 字数: 3973字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11656/j.issn.1672-1519.2019.01.23

摘要

[目的]利用响应面法优化核桃粕蛋白提取工艺,并评价其木瓜蛋白酶解物的体外抗氧化活性,为核桃粕后续开发利用提供参考价值.[方法]采用碱溶酸沉法,以蛋白提取率为响应值,结合单因素及响应面实验探讨氢氧化钠(NaOH)浓度、液料比、提取温度及时间对核桃粕蛋白提取率的影响,优化核桃粕蛋白提取工艺,并利用体外抗氧化实验评价了木瓜蛋白酶解物的活性.[结果]响应面法优化的核桃粕蛋白提取工艺为:80:1的0.04％NaOH溶液、65℃下提取1 h,平行实验的结果为36.01％,与预测值35.27％较接近,说明该工艺真实可靠、简单可行.核桃蛋白木瓜蛋白酶解物具有一定的清除DPPH、OH自由基及还原能力,可为后续的核桃粕保健食品开发与工业化生产提供方法及参考意义.[结论]优化了一种核桃粕蛋白提取工艺,并为核桃粕的综合开发及利用提供了重要的参考价值.