不同芽孢杆菌处理对杏采后保鲜效果及诱导抗性的影响

• 作者: 关文强 张娜 郑香香 阎瑞香 陈存坤
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 芽孢杆菌 杏 贮藏保鲜 抗病性 品质
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 46-53
• 页数: 8页
• 分类号: S662.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.02.008

摘要

为明确芽孢杆菌对杏采后保鲜效果和诱导抗性机理,以“金太阳”杏果实为试材,营养肉汤(NB)培养基和无菌水作为对照,采用3种芽孢杆菌(HB-2、B1、B271)处理液分别对杏果实进行采前10天喷施处理和采后浸泡处理,并测定其贮藏过程中的腐烂率、抗病性相关酶活性及营养品质指标.结果 表明:采用芽孢杆菌采前喷施处理后的杏果实在贮藏过程中感官品质显著好于对照组(P＜0.05),且能有效降低果实腐烂率.采后浸泡芽孢杆菌处理也能有效降低腐烂率,HB-2和B1显著好于B271及对照组(P＜0.05).在采前喷施和采后浸泡两种方式处理中,HB-2效果均好于其他处理.同时,芽孢杆菌能提高杏果实的多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,增强果实抗病性,延缓果实衰老.在采后贮藏过程中,3种芽孢杆菌亦能显著减缓杏果实VC含量、可滴定酸含量及硬度的降低(P＜0.05),有效抑制丙二醛(MDA)的积累,维持果实品质.综合来看,芽孢杆菌处理在杏采后贮藏保鲜中具有较好潜力.