白酒发酵产物黄浆水常规检测及应用

• 作者: 刘国英 姜利 张光耀 王志强
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 黄浆水 乙醇 有机酸 残余淀粉
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 2003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.02.037

摘要

黄浆水作为白酒固态发酵主要副产物之一,其中含有大量可循环利用成分.经理化实验分析发现黄浆水中含有乙醇、有机酸和残余淀粉,而这些物质含量的多少也是判定白酒发酵的一种手段.黄浆水常规检测为以后生产起到重要的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国英		56	157	7.0	9.0
5	姜利		11	49	3.0	6.0
9	王志强		9	11	2.0	3.0
13	张光耀		6	5	1.0	1.0