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摘要:
以铁皮石斛鲜条为原料,以酵母菌、乳酸菌为混菌发酵剂,对石斛酵素发酵条件进行优化研究.以单因素实验法分别考察碳源、菌种配比、温度、料液比、接种量等因素对石斛酵素发酵的影响.获取较优因素后,以羟基自由基清除率为响应值,采用数理统计学方法对蔗糖质量分数、菌种配比、发酵温度三因素进行优化.结果表明:在蔗糖质量分数8.12%、菌种配比1:2(酵母菌:乳酸菌)、发酵温度31℃条件下,制备的石斛酵素羟基自由基清除率达到34.79%,较优化前提升了108.45%.
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文献信息
篇名 混菌发酵石斛酵素及其抗氧化活性研究
来源期刊 徐州工程学院学报(自然科学版) 学科 工学
关键词 石斛酵素 抗氧化活性 响应面法 条件优化
年,卷(期) 2019,(2) 所属期刊栏目 应用基础研究
研究方向 页码范围 63-70
页数 8页 分类号 TQ920.1
字数 6890字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 魏明 安徽工程大学生物与化学工程学院 43 183 9.0 11.0
2 赵世光 安徽工程大学生物与化学工程学院 52 212 8.0 12.0
3 舒旭晨 安徽工程大学生物与化学工程学院 3 1 1.0 1.0
4 杜万根 安徽工程大学生物与化学工程学院 4 1 1.0 1.0
5 姜东 安徽工程大学生物与化学工程学院 3 0 0.0 0.0
6 高越 安徽工程大学生物与化学工程学院 2 0 0.0 0.0
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响应面法
条件优化
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徐州工程学院学报(自然科学版)
季刊
1674-358X
32-1789/N
大16开
江苏省徐州市新城区丽水路2号
1986
chi
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