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混菌发酵石斛酵素及其抗氧化活性研究
混菌发酵石斛酵素及其抗氧化活性研究
作者:
姜东
杜万根
舒旭晨
赵世光
高越
魏明
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
石斛酵素
抗氧化活性
响应面法
条件优化
摘要:
以铁皮石斛鲜条为原料,以酵母菌、乳酸菌为混菌发酵剂,对石斛酵素发酵条件进行优化研究.以单因素实验法分别考察碳源、菌种配比、温度、料液比、接种量等因素对石斛酵素发酵的影响.获取较优因素后,以羟基自由基清除率为响应值,采用数理统计学方法对蔗糖质量分数、菌种配比、发酵温度三因素进行优化.结果表明:在蔗糖质量分数8.12%、菌种配比1:2(酵母菌:乳酸菌)、发酵温度31℃条件下,制备的石斛酵素羟基自由基清除率达到34.79%,较优化前提升了108.45%.
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文献信息
篇名
混菌发酵石斛酵素及其抗氧化活性研究
来源期刊
徐州工程学院学报(自然科学版)
学科
工学
关键词
石斛酵素
抗氧化活性
响应面法
条件优化
年,卷(期)
2019,(2)
所属期刊栏目
应用基础研究
研究方向
页码范围
63-70
页数
8页
分类号
TQ920.1
字数
6890字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
魏明
安徽工程大学生物与化学工程学院
43
183
9.0
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2
赵世光
安徽工程大学生物与化学工程学院
52
212
8.0
12.0
3
舒旭晨
安徽工程大学生物与化学工程学院
3
1
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4
杜万根
安徽工程大学生物与化学工程学院
4
1
1.0
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姜东
安徽工程大学生物与化学工程学院
3
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高越
安徽工程大学生物与化学工程学院
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抗氧化活性
响应面法
条件优化
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研究来源
研究分支
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期刊影响力
徐州工程学院学报(自然科学版)
主办单位:
徐州工程学院
出版周期:
季刊
ISSN:
1674-358X
CN:
32-1789/N
开本:
大16开
出版地:
江苏省徐州市新城区丽水路2号
邮发代号:
创刊时间:
1986
语种:
chi
出版文献量(篇)
3153
总下载数(次)
2
总被引数(次)
8528
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