中国茶叶感官审评术语基元语素研究与风味轮构建

• 作者: 刘栩 张颖彬 鲁成银
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶感官审评术语 基元语素 香气轮 滋味轮 中国茶叶风味轮
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 474-483
• 页数: 10页
• 分类号: TS272.7
• 字数: 5005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-369X.2019.04.013

摘要

通过基元语素的提取、整理、分类和定义,设定组合术语的构词规则,是完善感官术语的关键工作.本文在GB/T 14487—2017《茶叶感官审评术语》基础上共提炼出137个基元语素,包括外形、叶底48个,色泽17个,香气46个,滋味13个,程度13个,并对这些基元语素进行了英文和日文释义.基于对基元语素术语构成及语义的分析,结合茶叶感官审评实际经验,绘制完成中国茶叶颜色轮、滋味轮、香气轮及风味轮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁成银		45	332	9.0	16.0
3	张颖彬		25	92	5.0	8.0
7	刘栩		8	14	2.0	3.0