姜及其相关产品中主要姜辣素成分的HPLC检测分析

• 作者: 余德顺 滕桂平 王斌 田弋夫 陈可可
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 姜 姜辣素 HPLC 产品 含量测定
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 324-328
• 页数: 5页
• 分类号: O657.72|TS207.3
• 语种: 中文

摘要

建立了一种快速、宽线性范围和较低检测限的高效液相色谱(HPLC)方法,分析姜及其相关产品中4种主要姜辣素——6-、8-、10-姜酚及6-姜醇含量,用于生姜、干姜、终端产品液态姜汁饮料和固态速溶姜茶,以及超临界CO2萃取得到富含姜辣素的姜油树脂和进一步分离纯化得到的高6-姜酚含量样品的检测及分析比较.结果表明:生姜中6-、8-、10-姜酚含量分别为1.461、0.325 mg/g和0.568 mg/g,未检测到6-姜醇;干姜中6-、8-、10-姜酚及6-姜醇的含量分别为8.587、1.612、3.504 mg/g和0.662 mg/g;3种固态速溶姜茶中的6-、8-、10-姜酚和6-姜醇含量范围在(0.432～0.453)、(0.108～0.122)、(0.185～0.234)mg/g和(0.094～0.109)mg/g,无显著性差异(P＞0.05);姜汁饮料中只检测到少量6-姜酚,含量为0.004mg/L;姜油树脂中6-、8-、10-姜酚及6-姜醇的含量分别为212.803、50.831、88.004mg/g和11.411 mg/g;在进一步分离纯化的高纯度6-姜酚样品中仅检测到6-、8-、10-姜酚,含量分别为891.329、79.145、18.717mg/g.检测结果满意,可实际用于姜及其各类产品中主要姜辣素含量的检测.