2个壳色福建牡蛎群体的营养成分差异分析

• 作者: 宁岳 巫旗生 曾志南 祁剑飞 贾圆圆 郭香
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 福建牡蛎 营养成分 壳色
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 页码范围: 276-281
• 页数: 6页
• 分类号: S968
• 字数: 3225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6043/j.issn.0438-0479.201807003

摘要

对福建牡蛎(Crassostrea angulata)黄壳色选育群体和普通群体的常规营养成分、矿物元素、氨基酸组成和脂肪酸组成进行了比较分析.结果显示:黄壳色群体的水分和糖原质量分数(以干质量计)显著高于普通群体,蛋白质质量分数(以湿质量计)显著低于普通群体;黄壳色群体中Zn、Fe、Mn质量分数显著高于普通群体,而Ca质量分数显著低于普通群体;两者的氨基酸组分基本一致,但脂肪酸组分存在差异.上述结果表明在选育过程中两者在营养成分方面已表现出分化.