群体感应AHLs对大菱鲆体内温和气单胞菌致腐能力的影响

• 作者: 励建荣 崔方超 李婷婷 马艳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 大菱鲆 温和气单胞菌 AHLs 致腐能力
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 食品贮藏与保鲜
• 页码范围: 125-131
• 页数: 7页
• 字数: 4875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.01.017

摘要

将温和气单胞菌(AS7)及添加不同种类的AHLs信号分子标准品(C4-HSL、C6-HSL和C8-HSL)的菌液接种于大菱鲆无菌鱼块中,通过测定其在4℃冷藏过程中新鲜度指标(感官评定、菌落总数、pH、K值、持水性)的变化,研究群体感应对温和气单胞菌体内致腐能力的调控作用.结果表明,在贮藏期间添加C4-HSL和C8-HSL信号分子标准品,能够明显促进温和气单胞菌的生长,且对鱼块pH、K值、持水性及其品质变化影响较明显;而添加C6-HSL对其新鲜度指标均没有显著影响,说明群体感应可以通过AHLs来调控温和气单胞菌致腐能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李婷婷	大连民族大学生命科学学院	76	889	17.0	26.0
2	励建荣	渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心	257	1701	19.0	27.0
3	马艳	渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心	14	81	4.0	9.0
4	崔方超	渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心	6	17	2.0	4.0