柞蚕鲜冻蛹的脱皮和烹饪方法试验

• 作者: 姜欣雨 杜占军 郭天凯 陈凤林 陈有嗣
• 来源期刊: 北方蚕业
• 关键词: 柞蚕鲜冻蛹 脱皮 食用
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 字数: 1735字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9922.2019.01.011

摘要

柞蚕蛹烹饪时较难入味,试验发现柞蚕蛹咀嚼食用吐皮干重较人工脱皮干重增加4.49％,说明人工脱皮相对于咀嚼食用而言蛹体干物质损失更少.本文介绍了人工脱皮蛹的烹饪方法,提出机械化脱皮问题.