巴马香猪在安徽风土驯化后切块肉质质量点评

• 作者: 张伟力 张晓东 方宝峰 殷宗俊 陶强强 马迎春
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 巴马香猪 风土驯化 胴体 肉切块 质量点评
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: S828
• 字数: 2939字
• 语种: 中文

摘要

试验对在安徽省无为县风土驯化后的4头50 kg级巴马香猪进行了胴体切块肉质的测定.结果显示:其胴体和肉切块大体上保持了原产地巴马香猪的基本特点.同时,脂肪型背膘厚重的大排切块和腌肉型腹膘薄的五花肉切块存在于同一胴体中.此特点对未来香猪极品肉市场开发可能具有重大参考意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张伟力	安徽农业大学动物科技学院	173	1598	21.0	36.0
2	殷宗俊	安徽农业大学动物科技学院	107	617	14.0	18.0
3	张晓东	安徽农业大学动物科技学院	31	93	6.0	9.0
4	陶强强	安徽农业大学动物科技学院	1	0	0.0	0.0
5	马迎春	安徽农业大学动物科技学院	1	0	0.0	0.0
6	方宝峰		1	0	0.0	0.0