猕猴桃籽油微胶囊的制备及其品质研究

• 作者: 王冰清 胡叠 陈功锡 陈加蓓
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 猕猴桃籽油 β-环糊精 微胶囊 饱和水溶液法
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS205|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.10.005

摘要

以猕猴桃籽油为芯材,β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法制备猕猴桃籽油微胶囊,通过单因素实验考察壁油比、包埋温度、包埋时间对猕猴桃籽油微胶囊包埋效果的影响,采用正交实验优化制备工艺条件,并对制备的猕猴桃籽油微胶囊的品质进行评价.结果 表明:猕猴桃籽油微胶囊最佳制备工艺条件为壁油比4∶1、包埋时间90 min、包埋温度30℃,在此条件下猕猴桃籽油微胶囊包埋率为74.52％,产率为79.33％;猕猴桃籽油微胶囊呈淡黄色粉末状固体,无结块现象,流动性良好,经微胶囊化处理的猕猴桃籽油过氧化值上升幅度缓慢,贮藏稳定性明显提升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡叠	吉首大学生物资源与环境科学学院	1	0	0.0	0.0