巴克夏猪、莱芜猪及其巴×莱杂种F1代肥育猪胴体肉质测定研究

• 作者: 刘孟洲 包高良 权群学 李爱贇 王玉安 秦学春 陈琳
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 胴体性能 猪肉品质 巴×莱F1代猪
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: S828.8
• 字数: 2090字
• 语种: 中文

摘要

研究测定分析了巴克夏猪、莱芜猪和巴×莱F1代肥育猪的胴体性能和猪肉品质.结果显示,莱芜猪210日龄宰前活重最小,显著低于巴克夏猪和巴×莱F1代猪(P<0.05).各组试验猪屠宰率无显著差异.3点平均背膘厚巴×莱F1代猪遗传了莱芜猪背膘厚的特性,杂种优势率为19.75％.巴×莱F1代猪眼肌面积明显增大,杂种优势率为13.70％,显著大于莱芜猪(P<0.05),但仍小于巴克夏猪(P<0.05).巴克夏猪后腿比例最大为33.06％,显著大于巴×莱F1代猪和莱芜猪(P<0.05).莱芜猪的肉红度最好,肉色鲜艳,显著优于巴克夏猪和巴×莱F1代猪(P<0.05).巴×莱F1代猪杂种猪肉具有良好的保水性能.莱芜猪肌肉嫩度最好,与巴克夏猪差异极显著(P<0.01),与巴×莱F1代猪差异显著(P<0.05).宰后24 h酸度值巴×莱F1代猪最好.大理石纹的等级,巴×莱F1代猪杂种优势明显,杂种优势率为19.05％.研究发现,巴×莱F1代猪在提高生长速度同时,显著改善了猪肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘孟洲		15	48	4.0	6.0
2	权群学		7	33	4.0	5.0
3	王玉安		8	20	3.0	4.0
4	包高良		8	13	2.0	3.0
5	秦学春		7	12	2.0	3.0
6	李爱贇		1	0	0.0	0.0
7	陈琳		1	0	0.0	0.0