1-MCP和货架温度对“乔纳金”苹果贮后品质的影响

• 作者: 彭勇 王天博 王庆国 班清风 石晶盈
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: “乔纳金”苹果 1-MCP 货架温度 感官评价 品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 15-23
• 页数: 9页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.03.003

摘要

为了提高“乔纳金”苹果货架期间的商品价值,减少货架损失,本试验将苹果经1-甲基环丙稀(1-MCP)处理后置于(0±1)℃冷库贮藏3个月,然后存放于不同的货架温度(5、10、15、20℃),研究不同货架温度对1-MCP处理后果实感官品质和营养特性的影响.结果 表明:经过3个月的贮藏,“乔纳金”苹果果实品质下降较快,未经1-MCP处理的对照组货架时间短,果实硬度低,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力下降快,适合短期贮藏,以5℃和15℃货架温度货架放置8d较好;1-MCP处理可以较好地维持“乔纳金”苹果贮藏期间较高的品质,有效地延迟货架期果实品质的下降,从综合效果来看,1-MCP处理组在短期8d货架时间,可以放置在15℃较高温度下,而长期货架放置(24d)时,在低温5℃和10℃条件下苹果的感官和品质较好.本研究结果为“乔纳金”苹果的贮藏保鲜和货架期的选择提供了技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国		84	505	13.0	17.0
2	彭勇		22	200	5.0	14.0
3	石晶盈		16	81	6.0	8.0
4	班清风		2	4	1.0	2.0
5	王天博		1	0	0.0	0.0