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酶解罗非鱼肉制备抗凝血活性肽
酶解罗非鱼肉制备抗凝血活性肽
作者:
张泽
李丽仪
杨萍
陈旖
陈踊南
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
罗非鱼肉
酶解
抗凝血活性
摘要:
以可溶性蛋白含量、抗凝血活性抑制率为评价指标,研究酶解罗非鱼肉制备体外抗凝血活性肽的工艺条件.正交试验结果表明,在料水比1∶1 (g/mL)、酶解时间3.5 h、酶解温度45 ℃、加酶量0.40%条件下,罗非鱼肉木瓜蛋白酶酶解液的抗凝血活性抑制率达到101.23%.用截留分子量3 ku和10 ku的超滤膜对酶解液进行分级,发现大于10ku组分的抗凝血活性最强,在可溶性蛋白含量在5~20 mg/mL,抗凝血活性与浓度无关.
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文献信息
篇名
酶解罗非鱼肉制备抗凝血活性肽
来源期刊
食品工业
学科
关键词
罗非鱼肉
酶解
抗凝血活性
年,卷(期)
2019,(9)
所属期刊栏目
工艺技术
研究方向
页码范围
29-32
页数
4页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
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姓名
单位
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被引次数
H指数
G指数
1
杨萍
广东海洋大学食品科技学院
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361
10.0
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2
陈踊南
广东海洋大学食品科技学院
2
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3
张泽
广东海洋大学食品科技学院
1
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陈旖
广东海洋大学食品科技学院
1
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李丽仪
广东海洋大学食品科技学院
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罗非鱼肉
酶解
抗凝血活性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位:
上海市食品工业研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1004-471X
CN:
31-1532/TS
开本:
大16开
出版地:
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号:
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
9989
总下载数(次)
52
总被引数(次)
39221
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