茶博士

• 来源期刊: 茶道
• 学科: 农学
• 关键词: 含量 纬度 云南 茶树 大叶种 生长
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 页码范围: 10-10
• 页数: 1页
• 分类号: S571.1

摘要

问:很好奇,如果把云南的大叶种茶移种到北方,或者把安徽的小叶种移到云南种,会怎么样?答:一般而言,越往南的地区因为纬度越低,年平均气温较高,在茶树体内的物质代谢层面,有利于碳代谢进行,有利于茶多酚的合成。因此,长期生长在南方的茶树品种,往往含有较多的茶多酚,滋味较浓醇;而生长在纬度较高茶区的茶树,光照、湿度口温度有利于蛋白质、氨基酸等含氮物质代谢,滋味较鲜爽。哪怕同一茶树品种,由于生长在不同纬度的地区,其化学成分的含量差异也会很明显.