白酒中塑化剂处理工艺对微量成分影响的研究

• 作者: 熊秋萍 苏金兰
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 微量物质 塑化剂
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 71-72
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS201.2
• 字数: 1620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.02.024

摘要

通过气相、液相色谱仪检测白酒中微量物质成分,研究在处理特香型白酒中的塑化剂成分时呈香呈味微量物质成分的变化情况,选取白酒中乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸、乳酸、丙酸、己酸等8种微量物质成分的变化情况,因微量物质成分关系白酒的质量及口感,找出在降低去除塑化剂过程中,这些微量物质变化的规律,从而指导生产工艺.