超声波辅助高效提取辣木籽中的蛋白质

• 作者: 刘昕 覃小丽 邵婷 钟金锋 黎重阳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 辣木籽蛋白质 提取率 响应面法 超声波辅助提取
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 207-213
• 页数: 7页
• 字数: 3929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018810

摘要

以脱脂辣木籽粉为原料,采用超声辅助法提取蛋白质,研究超声功率、液料比、NaCl浓度等因素对蛋白质提取率的影响.当NaCF浓度从O增大至0.250 mol/L时,辣木籽蛋白质的提取率从7.78％迅速增大至70.68％,说明辣木籽蛋白质主要为盐溶蛋白质.通过响应面分析得到影响提取率的主次因素为:液料比＞pH＞NaCl浓度;当超声功率为120W、超声时间为15 min、液料比为60∶1、pH为6.30、NaCF浓度为1.10 mol/L时,重复2次提取,辣木籽蛋白质的提取率高达88.09％.将此条件下所得的上清液在pH为10.00,NaCF浓度为4.27mol/L的盐析条件下盐析,沉淀率达86.80％,透析纯化后蛋白质纯度为96.22％.因此,超声辅助能高效提取辣木籽蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	覃小丽	西南大学食品科学学院食品科学与工程国家级实验教学示范中心	53	160	6.0	10.0
2	钟金锋	西南大学食品科学学院食品科学与工程国家级实验教学示范中心	37	117	5.0	9.0
3	邵婷	西南大学食品科学学院食品科学与工程国家级实验教学示范中心	2	7	1.0	2.0
4	刘昕	西南大学食品科学学院食品科学与工程国家级实验教学示范中心	6	16	3.0	4.0
5	黎重阳	西南大学食品科学学院食品科学与工程国家级实验教学示范中心	3	7	1.0	2.0