丁香酚麻醉斑点叉尾鮰在不同无水保活温度下的生理生化变化

• 作者: 廖涛 张金木 曲畅 熊光权 白婵 黄敏
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 斑点叉尾鮰 丁香酚 温度 保活 生化指标
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 60-66
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 5646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2019.01.010

摘要

为寻求丁香酚麻醉斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)无水保活的最佳条件,研究了不同无水保活温度(0℃、2℃、4℃、6℃和8℃)下斑点叉尾鮰保活5 h以及复苏24 h后的存活率及各生理生化指标的变化.结果显示,丁香酚麻醉斑点叉尾鮰无水保活5 h的最佳保活温度在2℃ ～6℃,复苏24 h后存活率≥80％;保活5 h后,血液中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)显著高于保活前(P<0.05),复苏24 h后,2℃保活组ALT和AST分别可恢复至12.52 U/L和16.13 U/L;肌酐和尿素氮含量显著升高(P<0.05),尤其在6℃下;鱼肉总蛋白、粗脂肪、硬度、咀嚼性呈下降趋势(P<0.05).研究表明,在2℃下无水保活,对鱼肉的生理生化指标影响较小.