淮山—海带多糖固体饮料喷雾干燥工艺研究

• 作者: 杨成龙 杨道富 陆东和 陈慎 黄颖颖
• 来源期刊: 东南园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 海带多糖 淮山 固体饮料 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-13
• 页数: 7页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 3792字
• 语种: 中文

摘要

采用喷雾干燥技术进行淮山-海带多糖固体饮料的研发,以拓展海带多糖的利用途径.以喷雾干燥淮山-海带多糖粉的集粉率和含水率为指标,确定适宜的进风温度和进料流量;以集粉率和喷雾干燥样品的感观品质为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验对海带多糖、淮山粉和蔗糖的添加量进行优化.结果表明:淮山-海带多糖固体饮料的最佳工艺为:将海带多糖、淮山粉、蔗糖分别按17 mg·ml-1、180 mg·ml-1、90 mg·ml-1的添加量配制后,在进风温度180℃,进料流量7 ml·min-1条件下进行喷雾干燥.