我国荞麦挂面消费市场及《荞麦挂面》标准现状分析

• 作者: 刘明 刘艳香 吴娜娜 汪丽萍 田晓红 翟小童 谭斌
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦 挂面 标准 发展趋势
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.7
• 字数: 3172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.05.002

摘要

近几年来,随着我国经济社会的发展,有健康促进作用的荞麦挂面得到了迅猛发展,从2017年到2019年5月,荞麦挂面产品数量从321个增加到2300多个,数量增加了约6倍.然而,由于缺乏相关标准约束,使得荞麦粉添加量从0.5％到100％,均称为荞麦挂面,扰乱市场秩序.部分企业主动在产品标签上标注荞麦类型和添加量,旨在引导和规范市场.在分析我国荞麦挂面市场现状的基础上,分析借鉴日本荞麦挂面标准,探讨我国荞麦挂面标准制定的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田晓红		96	1161	19.0	30.0
2	谭斌		143	1410	19.0	29.0
3	刘明		86	912	17.0	26.0
4	刘艳香		66	456	15.0	17.0
5	汪丽萍		78	566	14.0	17.0
6	吴娜娜		50	289	10.0	14.0
7	翟小童		24	68	5.0	7.0