芒果压片糖的制备工艺研究

• 作者: 刘芷粤 卓小菲 张怡睿 梁丹 罗湘
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 芒果 压片糖 制备工艺
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 47-49,52
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.02.046

摘要

以芒果果皮、果肉粉为主要原料,添加山梨糖醇、甘露醇、柠檬酸等辅料,采用湿法压片工艺研制芒果压片糖,以感官评定为主要指标,通过单因素试验和正交试验优化配方,得到最佳添加量分别为芒果皮纤维粉5％,果肉粉20％,山梨糖醇48％,甘露醇25％,柠檬酸0.6％,微晶纤维素1％,硬脂酸镁0.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁丹	广西中医药大学药学院	43	106	6.0	8.0
2	张怡睿	广西中医药大学药学院	2	0	0.0	0.0
3	卓小菲	广西中医药大学赛恩斯新医药学院	1	0	0.0	0.0
4	刘芷粤	广西中医药大学药学院	1	0	0.0	0.0
5	罗湘	广西中医药大学药学院	3	0	0.0	0.0