孕哺期氧化乳蛋白饮食对子代小鼠肠道氧化还原状态的影响

• 作者: 李雨婷 王雪霏 莫玲 赵超超
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 孕哺期 氧化乳蛋白 子代小鼠 氧化还原状态
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

目的:研究孕哺期氧化乳蛋白饮食对子代小鼠肠道氧化还原状态的影响.方法:通过不同处理方法(加热、HClO、H2O2-Cu)对全脂乳进行氧化修饰,测定其羰基、巯基含量.雌雄鼠合笼成功即开始饲喂氧化乳蛋白日粮3周,产后母乳喂养,孕哺期间母鼠饲料相同,3周断乳后即测定子代小鼠肠道的抗氧化及氧化损伤指标.结果:乳蛋白经氧化修饰后,羰基含量显著上升(p＜0.05),巯基含量显著下降(p＜0.05).孕哺期饲喂氧化乳蛋白日粮,子代小鼠肠道氧化还原状态失衡,与空白对照组相比,氧化修饰组子代小鼠肠道抗氧化酶活力(CAT、SOD)和总抗氧化能力(T-AOC)均呈现不同程度的下降(p＜0.05),脂质过氧化物丙二醛(MDA)、4-羟基壬烯酸(HNE)在肠道内大量累积.结论:经不同的氧化修饰,乳蛋白发生不同程度的氧化,导致乳蛋白理化性质和结构发生变化,孕哺期饲喂氧化乳蛋白日粮,引起子代小鼠肠道氧化应激,降低其抗氧化防御能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫玲		7	13	2.0	3.0
2	李雨婷		2	0	0.0	0.0
3	王雪霏		2	0	0.0	0.0
4	赵超超		6	13	2.0	3.0