百里香酚纳米级防腐微粒的制备及表征

• 作者: 初丽君 寇莉萍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 百里香酚 壳聚糖 离子交联 乳化 纳米微粒
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 75-82
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.01.010

摘要

为提高百里香酚在食品保鲜中的应用,以壳聚糖为载体,TPP为交联剂,百里香酚为包埋药物,吐温-80为乳化剂,采用离子交联和乳化相结合的方法制备百里香酚-壳聚糖纳米级防腐微粒.通过正交试验,以包封率及粒径为指标,所得纳米微粒的最佳制备工艺为:壳聚糖质量浓度5 mg/mL,百里香酚质量浓度为0.8 mg/mL,IPP质量浓度1 mg/mL,CS和TPP质量比5:1,所得纳米微粒包封率为61％,粒径为338.92 nm.透射电镜下纳米微粒分布均匀,无团聚现象,缓释效率试验表明在48 h可释放74.15％,.通过FrIR、XRD分析证实形成壳聚糖与TPP交联体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	寇莉萍	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	539	16.0	20.0
2	初丽君	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	9	2.0	3.0