等电点沉淀法提取牡蛎蛋白及其蛋白组成分析

• 作者: 姜燕蓉 张亚飞 王丹妮 田茂鸿 赵慧 齐筱莹
• 来源期刊: 渔业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牡蛎 等电点沉淀法 蛋白组分 分子量分布
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 论文与报告
• 页码范围: 106-112
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 4960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2019.02.003

摘要

本文采用等电点沉淀法对牡蛎蛋白的提取工艺进行优化后,对牡蛎中各蛋白组分的构成进行了分析,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定其分子质量的分布.结果 表明,在室温、溶解pH 12.0、提取时间1.0h、酸沉pH 4.0条件下,蛋白提取率为65.6％,纯度为84.3％.牡蛎蛋白中盐溶性蛋白含量最高,其后依次是碱溶性蛋白、水溶性蛋白和醇溶性蛋白.SDS-PAGE电泳图谱显示,经过β-巯基乙醇(变性电泳)和未经β-巯基乙醇(非变性电泳)处理的样品中,等电点沉淀法制备的蛋白样品分别在44.3和97.2 kDa处出现明显条带;盐溶性蛋白分别在44.3和20.1 kDa出现明显条带;水溶性蛋白条带分散;碱溶性蛋白分子电泳条带分布较宽,主要在200.0和50.0 kDa以下;醇溶性蛋白仅在44.3 kDa处有一条带.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵慧	大连海洋大学食品科学与工程学院	17	30	4.0	5.0
2	张亚飞	大连海洋大学食品科学与工程学院	4	1	1.0	1.0
3	姜燕蓉	大连海洋大学食品科学与工程学院	5	4	1.0	2.0
4	齐筱莹	大连海洋大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
5	王丹妮	大连海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
6	田茂鸿	大连海洋大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0