浓香型白酒陶片陈酿试验研究

• 作者: 王利峰 石锦英 胥彦明
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 基酒 陶片 陈酿
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2019.02.021

摘要

以试验酒样的感官评分为主、理化指标为辅,在单因素实验的基础上通过正交试验对浓香型白酒加陶片浸泡,对陶片浸泡时间长短、基酒酒度、陶片量进行研究.结果表明,陶片的用量及浸泡时间对主要理化指标无显著影响;在浸泡3个月、60％vol基酒、陶片用量6‰下可获得感官评分较高的陈酿效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胥彦明		5	13	2.0	3.0
2	王利峰		2	2	1.0	1.0
3	石锦英		2	2	1.0	1.0