洋葱精油微胶囊喷雾干燥制备工艺优化及释放性能分析

• 作者: 任广跃 周四晴 段续 王月月
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 喷雾干燥 洋葱精油 微胶囊 释放性能
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 198-205
• 页数: 8页
• 字数: 5257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.11.038

摘要

采用喷雾干燥技术,研究制备条件对洋葱精油微胶囊化的影响,以包埋率为指标,通过响应面分析法,优化微胶囊的制备工艺;对比喷雾干燥前后洋葱精油主要成分硫代亚磺酸酯含量的变化,并测定洋葱精油微胶囊的质量指标,对微胶囊制备工艺进行分析;对微胶囊实施体外模拟试验,同时对不同贮藏温度下精油的挥发率进行研究,分析微胶囊的释放效果及稳定性.结果表明:微胶囊最佳制备工艺为乳化温度61℃、进风温度177℃、进料流量900 mL/h,该条件下微胶囊的包埋率为92.06％,喷雾干燥之后洋葱精油硫代亚磺酸酯保留率值与理论值相近;微胶囊的出粉率、含水率、密度、粒径及感官评分分别为22.34％、3.12％、0.79 g/cm3、15.3μm和92,出粉率高,含水量低,品质较佳,在胃肠液中的控释效果较好,易于吸收且刺激性小,洋葱精油微胶囊的释放过程与Avra-mi's方程拟合良好,随着温度的升高微胶囊释放速率常数上升,微胶囊应在低温条件下贮藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段续	河南科技大学食品与生物工程学院	98	583	14.0	19.0
3	任广跃	河南科技大学食品与生物工程学院	134	675	14.0	19.0
5	周四晴	河南科技大学食品与生物工程学院	8	13	2.0	3.0
10	王月月	河南科技大学食品与生物工程学院	4	9	1.0	3.0