辐照在食用菌加工中的应用及其影响

• 作者: 刘光宪 幸胜平 徐光耀 戴天放 熊慧薇 麻福芳
• 来源期刊: 农业科学
• 学科: 经济
• 关键词: 食用菌 辐照 食品组分 保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 438-443
• 页数: 6页
• 分类号: F3

摘要

我国食用菌产量巨大,占世界总产量的72%。近年来随着种植模式工厂化及食用菌产业扶贫政策的实施,产量还将会有大幅度提升。与此同时,随着“一荤一素一菇”的居民健康饮食理念的不断推广,食用菌的消费将呈现上升趋势,食用菌精深加工势必迎来新的发展机遇。辐照作为一种加工技术在食品行业中应用较为广泛,其中在食用菌加工中也均有应用,本文综述了国内外辐照技术在食用菌加工中的应用现状及其对食用菌组分的影响,探讨了其在食用菌加工中的应用前景,为其在食用菌加工中的进一步应用提供了参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	幸胜平		34	211	8.0	13.0
2	戴天放		41	256	8.0	15.0
3	刘光宪		24	97	5.0	9.0
4	熊慧薇		23	157	5.0	12.0
5	徐光耀		30	65	6.0	7.0
6	麻福芳		20	45	4.0	6.0