低酯胶体对驼奶特征口感的影响

• 作者: 刘钟栋 廖云生 张亭妍 李华 甘欢华 魏国华
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 驼奶 鉴别 特征口感 低酯胶体
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 77-78
• 页数: 2页
• 字数: 1485字
• 语种: 中文

摘要

主要阐述了驼奶的相关概念,并通过相应手段,鉴别驼奶真假.结合驼奶在现实生活中的应用,在驼奶中加入适量低酯胶体,通过感官评价试验,对驼奶特征口感进行定位,结合试验结果,得出与纯驼奶相比,添加低脂胶体效果并不理想,为以后驼奶研究提供相应的科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋		108	792	16.0	24.0
2	李华		48	297	9.0	15.0
3	廖云生		2	0	0.0	0.0
4	甘欢华		3	0	0.0	0.0
5	魏国华		4	1	1.0	1.0
6	张亭妍		5	1	1.0	1.0