钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
经济财经期刊
\
农业经济期刊
\
中国乳业期刊
\
再制奶酪工艺配料实用控制技术
再制奶酪工艺配料实用控制技术
作者:
张书义
徐杨
赵华
黄萌萌
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
再制奶酪
配料
纯脂肪(F)
干基脂肪(FDM)
干物质(DM)
控制技术
摘要:
随着现代奶酪加工技术的快速发展,大型乳品工厂再制奶酪的制造几乎都实现了一体化生产,机械自动化水平越来越高,生产效率和生产能力也大幅提升.依据不同成熟期、不同品种的原料型天然奶酪,可生产符合产品标准要求的再制奶酪.实际生产中,再制奶酪的配方很难一成不变地固定下来,这是因为再制奶酪的主要原料——天然奶酪经常受到不确定因素(如库存奶酪的类型、成熟期等)影响.为保障成品质量稳定、满足产品标准的理化指标要求,根据库存奶酪情况,需计算调整配料比例.因此,熟练地掌握再制奶酪的配方控制技能非常重要.重点介绍再制奶酪的配料控制技术,通过对配料的脂肪、干物质的计算,实现再制奶酪配料的准确控制.需要指出的是,仅依靠上述控制计算技术是不够的,生产高质量再制奶酪还需要准确把握再制奶酪基本原理、原料型奶酪的选定方法、质量缺陷的预防、乳化盐的精确选择等技术.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
再制奶酪的配料与加工(二)
奶酪
再制
配料
加工
功能特性
成熟时间
CFR
成分
再制奶酪的配料与加工
再制奶酪的配料与加工(一)
再制奶酪
功能
配料
工艺
红枣再制奶酪加工工艺研究
红枣
奶酪
再制
加工工艺
感官检验
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
再制奶酪工艺配料实用控制技术
来源期刊
中国乳业
学科
关键词
再制奶酪
配料
纯脂肪(F)
干基脂肪(FDM)
干物质(DM)
控制技术
年,卷(期)
2019,(7)
所属期刊栏目
乳品加工
研究方向
页码范围
73-76
页数
4页
分类号
字数
3785字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
张书义
29
72
4.0
7.0
2
赵华
12
7
1.0
1.0
3
黄萌萌
4
11
1.0
3.0
4
徐杨
5
2
1.0
1.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(0)
共引文献
(0)
参考文献
(0)
节点文献
引证文献
(1)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
2019(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2020(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
再制奶酪
配料
纯脂肪(F)
干基脂肪(FDM)
干物质(DM)
控制技术
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国乳业
主办单位:
中国奶业协会
中国农业科学院信息研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1671-4393
CN:
11-4768/S
开本:
大16开
出版地:
北京市海淀区中关村南大街12号
邮发代号:
82-764
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
6213
总下载数(次)
17
期刊文献
相关文献
1.
再制奶酪的配料与加工(二)
2.
再制奶酪的配料与加工
3.
再制奶酪的配料与加工(一)
4.
红枣再制奶酪加工工艺研究
5.
HACCP在再制奶酪加工中的应用
6.
论再制奶酪的质量保证
7.
再制奶酪生产原理综述
8.
旋涡柱连续炼铅新工艺配料精确控制系统设计
9.
微机控制水泥配料系统
10.
水泥配料控制中控制算法的研究
11.
海藻酸钠在再制奶酪中的应用研究
12.
再制奶酪的配料与加工(三)
13.
基于PLC的自动配料控制系统设计
14.
基于GPRS的混凝土配料无线控制系统
15.
基于现场总线的小型水泥生产配料控制系统
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
任务中心
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
交通旅游经济
农业经济
大学学报
工业经济
经济与管理
经济学
贸易经济
邮电经济
金融保险
中国乳业2022
中国乳业2021
中国乳业2020
中国乳业2019
中国乳业2018
中国乳业2017
中国乳业2016
中国乳业2015
中国乳业2014
中国乳业2013
中国乳业2012
中国乳业2011
中国乳业2010
中国乳业2009
中国乳业2008
中国乳业2007
中国乳业2006
中国乳业2005
中国乳业2004
中国乳业2003
中国乳业2002
中国乳业2001
中国乳业2019年第9期
中国乳业2019年第8期
中国乳业2019年第7期
中国乳业2019年第6期
中国乳业2019年第5期
中国乳业2019年第4期
中国乳业2019年第3期
中国乳业2019年第2期
中国乳业2019年第12期
中国乳业2019年第11期
中国乳业2019年第10期
中国乳业2019年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号