罗汉果固体饮料的生产工艺研究

• 作者: 丁晓东 刘建文 周恒勇
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 罗汉果 固体饮料 浸提 生产工艺
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 99-104
• 页数: 6页
• 分类号: TS275
• 字数: 3499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.09.030

摘要

本文以罗汉果为原料,对罗汉果固体饮料的生产工艺进行研究.通过对罗汉果原料进行粉碎、投料、提取、离心、微滤、膜浓缩、真空浓缩、真空干燥及包装等工序,生产出罗汉果固体饮料.以罗汉果提取物得率为指标,通过对提取工序的研究,采用L9(34)正交试验,优化浸取工艺参数.结果表明:料水比为1:20(kg·L-1),浸提温度为80℃,浸提时间为30 min,此条件下,罗汉果提取物得率达20.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周恒勇		4	4	1.0	2.0
2	刘建文		3	1	1.0	1.0
3	丁晓东		3	1	1.0	1.0