新型风味金银肝的研制

• 作者: 周永昌 方华 李浩景 陈慧阳
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 风味 金银肝 研制
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 字数: 1322字
• 语种: 中文

摘要

猪肝营养丰富,蛋白质、VA、VB和铁的含量均高于猪肉,对护眼、防止眼睛干涩,预防夜盲症,促进人体正常生长发育均具有重要作用.猪肝一般以鲜销鲜食为主,加工产品稀少.全银肝是以猪肝和猪背肥肉为原料,经预整理、分切、配料腌制、浸卤、烘干、包装而成的一种新型风味猪肝食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周永昌		23	80	5.0	8.0
2	方华		4	2	1.0	1.0
3	李浩景		4	2	1.0	1.0
4	陈慧阳		4	2	1.0	1.0