鸡腿菇子实体多糖的体内、体外抗氧化活性

• 作者: 张浩 王如福 许女 贾瑞娟 陈旭峰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鸡腿菇 多糖 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 34-40
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.01.005

摘要

以VC为对照,研究鸡腿菇多糖的体外、体内抗氧化活性.结果表明:鸡腿菇多糖对·OH和NO·自由基有较好的清除效果,并且经去蛋白处理的DPPS的清除能力强于未经去蛋白处理的粗多糖CPS.当质量浓度为8mg/mL时,二者对·OH自由基的清除率分别达到62.1％和44％,对NO·的清除率分别达到70.1％和63.1％;另外,该多糖对DPPH的清除率也很高,清除率分别达到62.55％和48.4％;鸡腿菇多糖对O2-·虽也具有一定的清除能力,但效果不明显,当质量浓度为8 mg/mL时,二者的清除率分别为21.2％和29.2％.小鼠实验表明,饲养30d后,相比于模型组,DPPS组小鼠的心、肝、肾、血中GSH-Px、SOD、CAT及T-AOC的活性显著升高,而MDA含量显著降低,体现出较好的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许女	山西农业大学食品科学与工程学院	27	145	8.0	11.0
2	张浩	山西农业大学食品科学与工程学院	19	73	6.0	8.0
3	王如福	山西农业大学食品科学与工程学院	84	517	13.0	19.0
4	贾瑞娟	山西农业大学食品科学与工程学院	6	31	3.0	5.0