惊蛰 嘉蔬荐葇荑

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 咸肉 香肠 腊肠
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.132

摘要

奶油龙须面基本材料:主料:金龙鱼300拉面粉50克、纽麦福稀奶油10克、砂糖1克、花巧克力针1克;调料:盐10克。单品的面胚总量:一个单品由两个单片面胚组合而成,单片生面重量10克总共成品重量为20克。制作过程:1.将面粉和成面团反复揉搓至均匀,醒制15分钟;2.将和好的面团反复在手中留条至柔顺即可,中间加盐上劲;3.在案板上出条细如发丝.