山楂不同炮制方法对5-羟甲基糠醛含量及抗氧化活性的影响

• 作者: 刘畅 华梅 夏蕴实 孙印石 宫瑞泽 张磊
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 医学
• 关键词: 山楂 炮制品 5-羟甲基糠醛 影响因素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-35
• 页数: 7页
• 分类号: R283.1
• 字数: 6418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16720/j.cnki.tcyj.2019.04.007

摘要

探讨生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭4种山楂炮制品中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的产生、影响因素及提取物的抗氧化活性.采用高效液相色谱法测定山楂中5-HMF的含量,进一步对各炮制品中氨基酸、总糖、还原糖、总有机酸和总黄酮进行测定,分析上述物质的含量差异,探讨不同热加工程度的炮制品中5-HMF的含量变化以及氨基酸、总糖、还原糖、有机酸和总黄酮的含量变化对5-HMF产生的影响;应用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法对山楂炮制品提取物进行抗氧化活性测定.结果 表明,生山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭4种炮制品中,热加工程度越高,5-HMF的含量越高,而总糖、还原糖、氨基酸、有机酸和总黄酮含量越低;不同山楂炮制品提取物的抗氧化活性随着热加工程度的提高,呈现先降低后升高的趋势;5-HMF的产生主要消耗总糖中的还原糖和氨基酸中的碱性氨基酸.热加工程度的提高造成具有抗氧化活性的黄酮类、有机酸等物质的大量破坏,从而降低了山楂炮制品的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张磊	中国农业科学院特产研究所	66	587	13.0	22.0
2	刘畅	中国农业科学院特产研究所	58	482	9.0	21.0
3	孙印石	中国农业科学院特产研究所	43	176	7.0	11.0
4	宫瑞泽	中国农业科学院特产研究所	13	41	4.0	5.0
5	华梅	中国农业科学院特产研究所	7	9	2.0	3.0
6	夏蕴实	中国农业科学院特产研究所	1	1	1.0	1.0