影响上部烟叶感官质量的主要化学成分分析

• 作者: 丁冉 任伟 张翼 张鑫 徐玮杰 戴泽元 杨凯 汤朝起 沈晗
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 关键词: 总氮 烟碱 总糖 感官质量 上部烟叶
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 烟草和烟气化学
• 页码范围: 18-26
• 页数: 9页
• 字数: 5828字
• 语种: 中文

摘要

[目的]明确影响上部烟叶感官质量最主要的化学成分.[方法]测定国内外6个产地共107份上部烟叶样品主要化学成分,评价其感官质量,分析化学成分指标与感官质量总分的关系;对比分析了国内外主产烟区8032份上部烟叶样品的3项主要化学成分.[结果]①简单相关分析显示,总糖、还原糖含量与感官质量呈显著或极显著的正相关关系,总氮、烟碱含量与感官质量呈显著或极显著的负相关关系;②逐步回归和通径分析显示,影响上部烟叶感官质量的最主要化学成分为总氮、总糖、烟碱.③国内多数主产烟区上部烟叶总氮含量均高于国外上部烟叶,总糖、烟碱含量接近于或者高于国外上部烟叶.[结论]要提高上部烟叶感官质量,应着重控制总氮含量,协同控制烟碱含量和提高总糖含量.