红枣可溶性膳食纤维提取工艺研究

• 作者: 丁卫英 张江宁 张玲 杨春 韩基明
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 可溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 195-196
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2457字
• 语种: 中文

摘要

以红枣为原料,经过水提醇沉工艺得到红枣可溶性膳食纤维,同时运用单因素统计方法优化提取工艺.结果 表明,提取工艺为溶液pH值7、提取2次、超声功率120W、乙醇体积倍数4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春	山西省农业科学院农产品加工研究所	125	607	14.0	21.0
3	丁卫英	山西省农业科学院农产品加工研究所	57	179	8.0	12.0
5	张江宁	山西省农业科学院农产品加工研究所	45	56	5.0	6.0
7	韩基明	山西省农业科学院农产品加工研究所	24	26	3.0	4.0
9	张玲	山西省农业科学院农产品加工研究所	34	27	3.0	4.0