BTH处理对杏果有机酸代谢关键酶活性的影响

• 作者: 张培岭 徐小玲 王迪 马敏杰 黄文书
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 杏果实 BTH 有机酸代谢 酶活性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: S662.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.04.005

摘要

采后的杏果实经0.05 g/L苯丙噻重氮(BTH)处理,置于4℃和90％～95％相对湿度(RH)下,通过测定贮藏过程中杏果实苹果酸、柠檬酸含量、柠檬酸合成酶(CS)、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)、NAD-苹果酸脱氢酶(NAD-MDH)、NADP-苹果酸酶(NADP-ME)、NADP-异柠檬酸脱氢酶(NADP-IDH)、细胞质乌头酸酶(Cyt-ACO)、线粒体乌头酸酶(Mit-ACO)的活性,研究BTH处理对杏果实有机酸代谢影响.结果 表明:贮藏期间,BTH处理可以提高杏果NAD-MDH、PEPC、CS、NADP-IDH、Mit-ACO活性,抑制NADP-ME、Cyt-ACO活性,延缓苹果酸和柠檬酸的降解速度,进而提高杏果实中苹果酸和柠檬酸含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄文书		59	342	9.0	16.0
2	张培岭		9	15	3.0	3.0
3	王迪		4	0	0.0	0.0
4	马敏杰		3	1	1.0	1.0
5	徐小玲		1	0	0.0	0.0