二氧化氯对玉米乙醇发酵糟液中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的降解

• 作者: 张杰 方帷 李华志 李晓 熊粟栗 袁文娟 高婧琪
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 二氧化氯(ClO2) 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON) 液体浸泡法 玉米乙醇发酵糟液
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-40
• 页数: 6页
• 字数: 2963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019482

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是造成粮食污染的主要原因之一.采用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)对DON含量进行检测分析,通过液体浸泡法,探究了ClO2对DON纯品以及玉米乙醇发酵糟液中DON的降解效果.结果 显示:DON降解率随ClO2溶液浓度的增大以及处理时间的延长而提高,且pH值对DON降解有影响.当pH值为4.5～5.5时,600 mg/L ClO2溶液对DON纯品处理12h,降解率为28.23％,并产生了2种降解产物;该方法同样适用于玉米乙醇发酵糟液中DON降解,600 mg/L的ClO2溶液对玉米发酵糟液处理12h,降解率达40.70％,降解效果较好,对处理乙醇发酵工艺中的DON或其他真菌毒素具有一定的指导意义,为大规模生产中对DON的去除提供了新的思路.