石榴皮提取液对4℃贮藏鲜切红富士苹果品质的影响

• 作者: 胡春瑞 陈刚 马晓
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 石榴皮提取液 鲜切苹果 保鲜 品质
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 36-41
• 页数: 6页
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.04.006

摘要

为探讨河阴石榴皮提取液对鲜切红富士苹果的保鲜效果,以蒸馏水处理为对照(CK),研究不同浓度(1％、3％、5％)石榴皮提取液浸泡处理对4 ℃贮藏鲜切红富士苹果保鲜效果的影响.结果 表明,与对照相比,不同浓度石榴皮提取液浸泡处理均能缓解鲜切红富士苹果的可溶性总糖、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,抑制失重率、过氧化物酶活性、丙二醛含量、苯丙氨酸解氨酶活力与几丁质酶活性的上升,其中以3％石榴皮提取液浸泡处理综合表现最好.