南安板鸭加工技术研究

• 作者: 周永昌 方华 李浩景 陈慧阳
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 南安板鸭 加工技术 质量要求
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 字数: 3464字
• 语种: 中文

摘要

南安板鸭是江西传统出口产品,因造型美观、皮肤洁白、肉质结实、骨脆可嚼、腊味香浓的特点,深受国内外消费者的喜爱.阐述了南安板鸭的历史,加工技术和质量要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周永昌		23	80	5.0	8.0
2	方华		4	2	1.0	1.0
3	李浩景		4	2	1.0	1.0
4	陈慧阳		4	2	1.0	1.0