1岁龄滩湖F2代产肉性能及肉品质研究

• 作者: 于洋 侯鹏霞 杨宇为 梁小军 王建东 马吉锋
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 1岁龄 滩湖F2代 滩羊 产肉性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 反刍动物营养
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: S826.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2019.08.003

摘要

试验旨在研究滩湖杂交羊肉品质特性,选择1岁龄滩湖杂交羊F2代与同期滩羊公羊进行屠宰试验,分析屠宰性能及肉品质.研究表明:1岁龄滩湖F2代宰前活重、头、蹄、皮与同期滩羊差异均不显著(P＞0.05);滩湖F2代屠宰率、净肉率与同期滩羊差异不显著(P＞0.05);滩湖F2代脂肪含量(GR值)较同期滩羊提高了21.53％,差异不显著(P＞0.05),滩湖F2代尾脂显著低于滩羊(P＜0.05);滩湖F2代胃净重较滩羊重0.29 kg,小肠长度较滩羊长2.3 m(P＞0.05).研究发现,1岁龄时滩湖F2代与滩羊肉品风味没有差异,滩湖F2代较滩羊有较高的可食用部分,对肉质起挥发性作用的物质是氢气、硫化物、乙醇、芳香成分及有机硫化物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建东		64	125	6.0	7.0
2	梁小军		98	231	7.0	11.0
3	马吉锋		56	113	4.0	7.0
4	于洋		32	55	4.0	6.0
5	侯鹏霞		24	55	4.0	5.0
6	杨宇为		9	9	2.0	3.0