红景天有效成分微生物发酵高值化转化

• 作者: 余晓斌 吴传超 吴捷 顾秋亚
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 酪醇 红景天 生物转化 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 字数: 3401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019415

摘要

通过分离筛选出能将L-酪氨酸转化成酪醇的菌株,并将其应用于中药红景天中,以提高其中酪醇(tyrosol,TYR)和红景天苷(salidroside,SAL)含量及其抗氧化活性.采用含有酪氨酸的平板通过pH变化筛选出产酪氨酸脱羧酶的菌株,并通过高效液相色谱(HPLC)和液质联用(liquid chromatograph-mass spectromete,LC-MS)确定了9株能够转化成酪醇的菌株.然后用这些菌株分别以红景天为底物进行发酵炮制,发酵后红景天中酪醇含量由原发酵前的0.23 g/L增加为0.78g/L,提高了235％,红景天苷含量由发酵前的0.21 g/L增加到0.43g/L,提高了109.9％.发酵液的总还原力是提取液的1.7倍,DPPH·清除能力由发酵前的35.45％增加到61.01％.