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摘要:
DHA、EPA是具有多种生理活性的功能因子,对人体的健康具有重要作用.酶法富集DHA、EPA具有反应条件温和,绿色环保,安全性高的优点,成为近年来的研究热点.本文概述了近年来利用脂肪酶选择性催化DHA、EPA富集的相关研究进展,介绍了DHA专一性脂肪酶、EPA专一性脂肪酶、DHA和EPA专一性酶以及固定化酶技术在分离纯化上的应用,进而对酶法制备DHA、EPA的规模化生产做出展望.
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鱼油
醇解
EPA
DHA
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望
来源期刊 中国食品学报 学科
关键词 脂肪酶 富集 DHA EPA 产业化
年,卷(期) 2019,(4) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 301-309
页数 9页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.16429/j.1009-7848.2019.04.036
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 戴志远 浙江工商大学海洋食品研究院 177 1854 23.0 34.0
3 沈清 浙江工商大学海洋食品研究院 20 55 5.0 6.0
7 宋恭帅 浙江工商大学海洋食品研究院 18 59 5.0 7.0
8 郑振霄 浙江工商大学海洋食品研究院 12 69 6.0 8.0
9 过雯婷 浙江工商大学海洋食品研究院 4 12 2.0 3.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
脂肪酶
富集
DHA
EPA
产业化
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品学报
月刊
1009-7848
11-4528/TS
16开
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
2001
chi
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