酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望

• 作者: 宋恭帅 戴志远 沈清 薛静 过雯婷 郑振霄
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 脂肪酶 富集 DHA EPA 产业化
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 301-309
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.04.036

摘要

DHA、EPA是具有多种生理活性的功能因子,对人体的健康具有重要作用.酶法富集DHA、EPA具有反应条件温和,绿色环保,安全性高的优点,成为近年来的研究热点.本文概述了近年来利用脂肪酶选择性催化DHA、EPA富集的相关研究进展,介绍了DHA专一性脂肪酶、EPA专一性脂肪酶、DHA和EPA专一性酶以及固定化酶技术在分离纯化上的应用,进而对酶法制备DHA、EPA的规模化生产做出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学海洋食品研究院	177	1854	23.0	34.0
3	沈清	浙江工商大学海洋食品研究院	20	55	5.0	6.0
7	宋恭帅	浙江工商大学海洋食品研究院	18	59	5.0	7.0
8	郑振霄	浙江工商大学海洋食品研究院	12	69	6.0	8.0
9	过雯婷	浙江工商大学海洋食品研究院	4	12	2.0	3.0