北京市市售谷物及制品中真菌毒素污染状况的调查

• 作者: 姜薇 封利会 林楠 王志 王硕 许嘉 赵静 魏云芳
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 谷物 真菌毒素类 污染现况
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 食物安全
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 字数: 2501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.03.006

摘要

目的:了解北京市市售谷物中真菌毒素的污染状况,为北京市市售谷物提供基础数据.方法:2014-2016年在北京市11个区随机采集市售谷物374份,按照食品安全国家标准GB 2761《食品中真菌毒素限量》规定的方法进行4种检测并进行评价.结果:小麦粉受脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和伏马菌素B1的污染最严重,检出率超过83.3％;DON检出率达到100％;其他谷物各种真菌检出率较低,所有谷物的各种真菌污染水平均值未超过国家标准限值.结论:北京市市售大米、小麦粉、玉米、玉米面被真菌毒素污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏云芳		43	126	5.0	8.0
2	王硕		12	155	5.0	12.0
3	姜薇		5	9	2.0	3.0
4	林楠		6	13	3.0	3.0
5	许嘉		9	43	3.0	6.0
6	赵静		12	34	4.0	5.0
7	王志		7	31	3.0	5.0
8	封利会		3	9	2.0	3.0