气氛条件对玉米淀粉辐射改性的影响

• 作者: 周培国 汪敏 赵永富 钟志君
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 辐照 淀粉 改性 粘度 羧基
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1749-1754
• 页数: 6页
• 字数: 4339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.09.1749

摘要

为提高玉米淀粉的使用性能,采用60Co-γ射线在氧气、空气和氮气条件下对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为1、3、5、7、10 kGy,测定玉米淀粉的粘度、羧基含量,并采用傅里叶红外(FTIR)和扫描电镜(SEM)进行表征分析.结果 表明,随着辐照剂量的增加,玉米淀粉粘度逐渐下降,而羧基含量逐渐升高,其中,辐照剂量为1～5 kGy时,粘度下降较快,最大达到70％以上;辐照剂量为5～10 kGy时,粘度降低减缓.不同气氛条件辐照对玉米淀粉粘度的降低速度和羧基含量的增加速度有明显影响,且其影响程度按照氮气、空气和氧气次序逐渐增强,辐照为5 kGy时,与充氮辐照组相比,充氧辐照组玉米淀粉粘度值降低12.0％,而羧基含量相对增加比率达到107.7％;与原淀粉相比,在3种气氛条件下经5、10 kGy剂量辐照处理后,玉米淀粉分子结构和表面颗粒形貌皆无可见变化,但表征淀粉有序结构的FTIR量化指标1 047 cm-1/1 022 cm-1比值总体上呈下降趋势.综合考虑,辐照引起淀粉分子结构的变化主要发生在无定型区域,而氧气对此有促进作用,氧含量的增加有利于增强该区域内淀粉大分子的辐射裂解与氧化.通过调节辐射剂量和气氛条件,可以节约辐照加工成本,制备性能优良的变性淀粉,从而促进辐照技术在淀粉改性上的推广应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周培国	南京林业大学环境工程学院	31	231	9.0	14.0
2	赵永富	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	65	611	14.0	22.0
4	汪敏	江苏省农业科学院农业设施与装备研究所	11	24	3.0	4.0
5	钟志君	南京林业大学环境工程学院	1	0	0.0	0.0