HACCP在低温真空油炸猕猴桃脆片生产中的应用

• 作者: 潘牧 王辉 陈超
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 猕猴桃 食品安全管理体系 低温真空油炸 猕猴桃脆片 危害性 关键控制点
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 产业技术
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

介绍了食品安全管理体系在低温真空油炸猕猴桃脆片生产中的应用,确定了低温真空油炸猕猴桃脆片的生产工艺过程中的关键控制点,并对其危害进行了分析,阐述了相应的解决方案,最大程度上降低生产过程中产生的危害因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王辉	贵州省农业科学院生物技术研究所	8	2	1.0	1.0
2	潘牧	贵州省农业科学院生物技术研究所	4	7	2.0	2.0
3	陈超		2	2	1.0	1.0