硫酸软骨素提取工艺优化及抑菌活性研究

• 作者: 姚鹏程 姜喆 宋志鹏 徐丽萍 王鑫
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡软骨 硫酸软骨素 提取 响应曲面 抑菌性 超声波辅助
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 573-580
• 页数: 8页
• 分类号: TS251.9
• 字数: 5411字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2019.05.014

摘要

实验以硫酸软骨素得率为指标选择超声波提取时间、碱质量浓度、碱性蛋白酶添加量和胰蛋白酶添加量4个因素结合响应曲面优化设计最佳提取方案,并选取大肠杆菌、枯草芽孢杆菌进行抑菌实验,采用平板计数法,确定其抑菌效果以及最低抑菌浓度.研究结果显示,超声波辅助碱-双酶法提取硫酸软骨素的最佳工艺条件为:料液比为1:15(g/mL),碱添加量为30 g/L,提取温度50℃,超声时间为40.6 min、碱性蛋白酶添加量为3.01‰、胰蛋白酶添加量为3.53‰,硫酸软骨素得率为18.88％.抑菌实验表明硫酸软骨素对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌有抑制作用,最低抑菌浓度均为200 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐丽萍	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	54	376	9.0	17.0
2	姚鹏程	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	2	2	1.0	1.0
3	王鑫	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	92	214	8.0	8.0
4	宋志鹏	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	3	8	2.0	2.0
5	姜喆	哈尔滨商业大学食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室	3	5	2.0	2.0