屎肠球菌Ef2的安全性评估及其产生物胺氧化酶培养和诱导条件的优化

• 作者: 何利 全鑫杰 刘书亮 宋桂森 徐晔 敖晓琳 李彬彬 杨勇 牛淑慧 蒲艳 陈淑娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 屎肠球菌Ef2 安全性评估 生物胺氧化酶 培养条件优化 诱导条件优化
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 41-48
• 页数: 8页
• 字数: 6804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019666

摘要

采用溶血实验、药敏实验、耐药基因和毒力基因PCR扩增对屎肠球菌Ef2进行安全性评估,实验结果表明,屎肠球菌Ef2溶血实验呈阴性,对庆大霉素、链霉素等不敏感,而对万古霉素等其他大部分抗生素抗菌药物敏感,无毒力基因检出,因此初步判定该菌株是安全的,可用作后续实验.通过单因素结合正交实验对该菌株产生物胺氧化酶的诱导培养基和培养条件进行优化,最后确定诱导培养基的最佳成分为:乳糖50 g/L、腐胺6 g/L、酵母膏8 g/L、MgSO43 g/L、MnSO40.03 g/L、乙酸钠1.5 g/L;最佳培养条件为:初始pH 7.0、接种量0.5％、培养时间36 h、培养温度32℃.生物胺氧化酶酶活力从诱导前的10.9 U/mL提升至26.12 U/mL,酶活力提高了139.63％.研究结果表明,通过对培养和诱导条件的优化,可大幅度提升屎肠球菌Ef2产生物胺氧化酶的活力.